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Mostrando 1-40 de 40 artículo(s)

AU COEUR DES SAVEURS, FRÉDÉRIC BAULibros

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AU COEUR DES SAVEURS, FRÉDÉRIC BAU

UTLL08011137

75,00 €

Esta es una obra muy especial. Su gran valor se basa en su excelente contenido, pero también en su excepcional edición. De hecho es el mejor ejemplo del alto nivel de la calidad y del refinamiento alcanzado por la pastelería de hoy.

Fuera de Stock

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EL LIBRO VERDE

UTLL08010774

98,90 €

115 creaciones icónicas en clave vegetal. Los platos que aparecen en esta obra han sido creados por los chefs más prestigiosos, los que han marcado y están escribiendo con letras de oro la historia de la gastronomía en España. De Apicius al Libro Verde.

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LIBRO SECRETOS DE PASTELERÍA

UTLL08010594

150,96 €

Montagud Editores, fiel al compromiso con la pastelería que contrajo en 1906, presenta un viaje por el mundo dulce en el que se desvelan los trucos, los ingredientes fetiche y las elaboraciones indispensables de los mejores profesionales franceses.

Fuera de Stock

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LIBRO FRUTAS, DE CÉDRIC GROLET.

UTLL08010580

150,96 €

Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo, ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y elaboraciones tradicionales.

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LIBRO ANIMA, DE FINA PUIGDEVALL

UTLL08010573

98,90 €

Fina Puigdevall, que regenta Les Cols desde 1990, desnuda su alma en su primer libro. En la obra se detallan la filosofía y las creaciones de un restaurante mágico en el que se saborean la paz y el sosiego.

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SWEETOLOGY, JOSEP MARIA RODRÍGUEZ

UTLL08010547

124,90 €

Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastissería de Josep Maria Rodríguez. Encuadernación en tapa dura.

ARROCES CONTEMPORÁNEOS, QUIQUE DACOSTALibros

ARROCES CONTEMPORÁNEOS, QUIQUE DACOSTALibros 2

Fuera de Stock

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ARROCES CONTEMPORÁNEOS, QUIQUE DACOSTA

UTLL08010387

42,02 €

Platos cargados de emoción, técnicas jamás antes contadas, romper en algunas ocasiones con la tradición... Todo para que en pleno siglo XXI sus arroces estén considerados como imprescindibles para foodies y amantes de la gastronomía. Idioma: Español. Autor: Quique Dacosta. 312 páginas. Color. Cartoné.

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SABORES DEL CHOCOLATE,G.J.BELLOUET Y J.M.PERRUCHON

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SABORES DEL CHOCOLATE,G.J.BELLOUET Y J.M.PERRUCHON

UTLL08010192

39,00 €

El chocolate, ese gran protagonista del obrador, llega en formato de práctico manual de estilo; un completo monográfico sobre el apasionante universo del chocolate. Idioma: Español. Autor: Cédric Grolet. 336 páginas. Cartoné.

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LIBRO BREAK! DE ERIC ORTUÑO

UTLL08020005

54,90 €

Libro de Eric Ortuño con más de 60 recetas dulces sobre las pastas de té, petit fours y galletas. Idioma: Bilingüe Español&Inglés. Autor: Eric Ortuño. 288 páginas. Tapa dura.

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LIBRO FILES, DE RAMON MORATÓ

UTLL08020004

99,00 €

Mejor Libro de Diseño 2022. Libro de Ramon Morató sobre nutrición, chocolate, pastelería saludable, veganismo, investigación y... ¡mucho más! 529 páginas. Idioma: Blilingüe Español&Inglés. Formato: 32 x 4,5 x 24 cm. Tapa dura. Cosido a mano.

LIBRO UNA SEMANA YANN DUYTSCHEBiblioteca

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LIBRO UNA SEMANA YANN DUYTSCHE

UTLL08020003

66,00 €

Una semana con Yann Duytsche recoge a través de siete capítulos, una amplia gama de productos, desde las pastas de té o la bollería hasta las tartas y los mousses, pasando por helados, vasitos, bombones, pastelería de viaje, repostería, snacks o postres en plato. 65 elaboraciones completas. 280 páginas. Formato: 23,5 x 28 cm. Autor: Yann Duytsche.

LIBRO RECETARIO BASE PASTELERÍA PROFESIONALLibros

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LIBRO RECETARIO BASE PASTELERÍA PROFESIONAL

UTLL08020002

34,90 €

Toda la pastelría artesana reunida en 230 recetas fundamentales, 100% fiables para profesionales. Formato 19 x 23 cm. Idioma: Español. Tapa dura. 248 páginas.

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LIBRO CHOCOLATE, DE RAMON MORATÓ

UTLL08020001

99,00 €

El libro Chocolate presenta un estudio del chocolate con seriedad y profundidad, con todas sus vertientes y aplicaciones. Bilingüe Español/Inglés, 416 páginas, más de 200 recetas, tapa dura. Formato: 24,5 x 29,7cm. Autor: Ramon Morató. Sexta edición.

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LIBRO OH LÀ LÀ de Yohan Ferrant

UTLL08020006

64,90 €

Manual práctico de panadería y bollería creativa, de la mano de Yohan Ferrant. Idioma: Bilingüe Español&Inglés. Autor: Yohan Ferrant. 344 páginas. Formato: 23.5 x 28cm. Tapa dura.

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MAGAZINE SO GOOD RECIPES 3

UTLL08020201

29,00 €

Todas las recetas de So Good.. Magazine, números #17 al #24 en un único volumen.

LIBRO LOS SECRETOS DEL HELADO de Angelo CorvittoLibros

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LIBRO LOS SECRETOS DEL HELADO, DE ANGELO CORVITTO

UTLL08020020

94,00 €

Mejor libro técnico de heladería. Aprende a hacer el mejor helado artesano descubriendo todos sus secretos. Idioma: Bilingüe (Español & Inglés). Autor: Angelo Corvitto. 392 páginas. Tapa dura.

LIBRO BACHOUR GASTRO, DE ANTONIO BACHOURLibros

LIBRO BACHOUR GASTRO, DE ANTONIO BACHOURLibros 2

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LIBRO BACHOUR GASTRO, DE ANTONIO BACHOUR

UTLL08020012

49,90 €

Bachour Gastro, el libro más gastronómico de Antonio Bachour con 52 creaciones inéditas, dulces y saladas. Idioma: Bilingüe (Español & Inglés). Autor: Antonio Bachour. 344 páginas. Tapa dura.

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LIBRO FOUR IN ONE

UTLL08020011

69,90 €

Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad. Idioma: Bilingüe (Español & Inglés). Autores: Ramón Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro. 432...

LIBRO GULA RAZONADA DE FRÉDÉRIC BAULibros

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LIBRO GULA RAZONADA DE FRÉDÉRIC BAU

UTLL08020010

59,90 €

Gula Razonada consiste en optar por lo mejor a través de 60 recetas saludables. Su filosofía: “Nada está prohibido. Se puede usar mantequilla y azúcar, pero solamente si es necesario." Autor: Frédéric Bau. Idioma: Español, Inglés o Francés. Idioma: Español, Inglés o Francés. Autor: Frédéric Bau. 336 páginas. Tapa dura.

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LIBRO SWEET DEVOTION, DE DANIEL ÁLVAREZ

UTLL08020009

47,19 €

Una visión actual de la bollería artesana de la mano de Daniel Álvarez. Idioma: Bilingüe Español & Inglés. Autor: Daniel Álvarez. 256 páginas. Tapa dura.

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GUÍA PRÁCTICA DEL ARTESANO PASTELERO

UTLL08020008

15,00 €

40 años de conocimientos y experiencias en el arte de la pastelería. Los meses naturales del año, de enero a diciembre, conforman el recorrido temático de este libro de Josep Cusidó.

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LIBRO PRISMA DE FRANK HAASNOOT

UTLL08020007

80,00 €

Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin. Idioma: Español o Inglés. Autor: Frank Haasnot. 332 páginas. Tapa dura.

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LIBRO CHOCOLATE, PASIÓN Y CIENCIA, DE ENRIC ROVIRA

UTLL08030001

34,00 €

Visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores. Autor: Enric Rovira. Tapa dura.

LIBRO BACHOUR BUFFETS, DE ANTONIO BACHOURBiblioteca

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LIBRO BACHOUR BUFFETS, DE ANTONIO BACHOUR

UTLL08020013

64,90 €

Cinco buffets temáticos: croissant y brioche, postres y bollería, frutas y verduras, choc y petit four.

LIBRO TRAVEL CAKE BY GARUHARU, DE YUN EUNYOUNGBiblioteca

Fuera de Stock

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LIBRO TRAVEL CAKE BY GARUHARU, DE YUN EUNYOUNG

UTLL08020031

98,89 €

Travel Cake es el cuarto libro de Garuharu y en éste, Yun Eunyoung presenta 41 recetas exclusivas que incluyen bizcochos, petit gateauxs, financiers, magdalenas...

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LIBRO TARTE BY GARUHARU, DE YUN EUNYOUNGBiblioteca

Fuera de Stock

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LIBRO TARTE BY GARUHARU, DE YUN EUNYOUNG

UTLL08020030

89,90 €

La segunda entrega de libros de Eunyoung Yun, chef propietaria de la pastelería Garuharu, se centra en su línea exclusiva de tartas.

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PASTELERÍA MÁS SALUDABLE, BY JORDI BORDASBiblioteca

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PASTELERÍA MÁS SALUDABLE, DE JORDI BORDAS

UTLL08030020

37,96 €

Práctico libro de recetas para elaborar una colección de productos de pastelería más saludables, ligeros y sabrosos, llenos de sabor, aromas y matices y en línea con un estilo de vida saludable.

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LIBRO MINI DE XAVI DONNAY

UTLL08020033

55,94 €

Mini es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Xavi Donnay realiza un recorrido exhaustivo de distintas técnicas de elaboración para el formato mini de la pastelería. Bilingüe Español / Inglés. 352 páginas en color. Encuadernación en tapa dura.

10.000 FÓRMULAS PARA TU OBRADORNovedades

Fuera de Stock

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10.000 FÓRMULAS PARA TU OBRADOR

UTLL08010784

44,04 €

Un Manual imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la búsqueda de fórmulas y su aplicación técnica. 1008 páginas. 200 subsecciones. 10000 fórmulas. Encuadernación en tapa blanda.

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EL CELLER DE CAN ROCA - CCR

UTLL08010780

182,21 €

El Celler de Can Roca CCR es una obra de gran formato (560 páginas) que nace para convertirse en el gran libro de El Celler de Can Roca (CCR) Cocina, Conciencia, Reflexión. 560 páginas. 120 creaciones. Encuadernación en tapa dura.

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PASTRYREVOLUTION PR62 Lluc Crusellas

UTLL08010006

40,72 €

60 creaciones inéditas de Lluc Crusellas, ganador del World Chocolate Masters acreditándole como mejor maestro chocolatero del mundo. 180 páginas. 21 x 24 cm. Tapa blanda.

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ESPECIAL REVISTA DULCYPAS Nº500 - IV/2023

UTLL08020205

29,86 €

Dulcypass celebra su número 500 con este especial: 50 creaciones inéditas de 50 chefs excepcionales.

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LIBRO REMEMBER 28ºC, por Jose Romero

UTLL08020035

60,84 €

A 28ºC preparamos y fermentamos la masa madre. A 28ºC extraemos el primer empaste de la amasadora. A 28ºC se produce la primera fermentación. 28ºC es la temperatura final de la masa después del segundo empaste. Y a 28ºC fermenta de nuevo ya dentro de los moldes. Por último, a 28ºC debe enfriarse el corazón del producto antes de embolsarlo. Remember 28.

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LIBRO EVOLUTION, POR JORDI PUIGVERT

UTLL08020036

42,96 €

Libro Evolution sobre técnicas e ingredientes para la pastelería actual, por Jordi Puigvert.

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LIBRO COCINAR FELICIDAD, DE RAMÓN FREIXA

UTLL08010783

150,96 €

Ramón Freixa levanta el telón con Cocinar Felicidad, más de 50 creaciones con detalladas descripciones de producto, con una visión única e irrepetible.

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LIBRO NOOR, DE PACO MORALES

UTLL08010782

150,96 €

Paco Morales revela sus recetas en Noor, realizando una reinterpretación gastrocultural de al-Ándalus en sus 320 páginas.

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LIBRO PACO RONCERO

UTLL08010781

150,96 €

Descubre la insurrección silente del Chef Paco Roncero en este volumen de 256 páginas con más de 100 creaciones.

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LIBRO ESSENCE - JESÚS ESCALERA

UTLL08020014

69,89 €

Manual distinto y lleno de claves prácticas que permitirán al profesional de la heladería, la pastelería y la cocina dulce crear exitosas y sorprendentes combinaciones gustativas.

PASTRYREVOLUTION PR62 L'ATELIER ERIC ORTUÑOBiblioteca

Sin stock

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PASTRYREVOLUTION PR62 L'ATELIER ERIC ORTUÑO

UTLL08010007

36,50 €

Descubre el universo del chef Eric Ortuño a través de sus creaciones en las páginas de este ejemplar especial de Pastryrevolution. 65 recetas imprescindibles clasificadas en siete categorías: bollería, propuesta salada (brunch), tartas e individuales, postres típicos de festividades, helados, galletas y chocolates.

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LIBRO COOKIES AMERICANAS By ALBA GIL

UTLL08030010

30,00 €

LIBRO COOKIES AMERICANAS By ALBA GIL

Bienvenido a nuestra Biblioteca Gastronómica
Una cuidada selección de libros especializados en pastelería y chocolatería, escritos por grandes chefs y referentes del sector. Inspírate, aprende nuevas técnicas y eleva tu conocimiento con títulos imprescindibles para profesionales y apasionados de la cocina dulce.